昼間温かく夜涼しい新得町の気候はそば作りに大変適しております。そばの生産量日本一の北海道の中でも良質な蕎麦と有名なのが新得町産蕎麦。
7月には国道38号線を包むようにそばの白い花が咲き、新蕎麦が取れる毎年9月の最終日曜日には「しんとく新そばまつり」が開催され、そばの醍醐味が味わえます。